Рецепт от Мэри Поппинс

четверг, 07 апреля 2011

17:16

Гексли: меняю яркие воспоминания на свежие ощущения

Лимонное суфле по рецепту Мэри Поппинс. Есть такая "поваренная книга Мэри Поппинс", как выяснилось, обещанный Levian рецепт я брала именно оттуда. Очень вкусно, кстати. Только я помню что что-то в рецепте меняла. Но не помню что

Кто найдет правильное соотношение ингредиентов - тот молодец и пусть скажет мне. Кажется, муки маловато, я больше клала вроде бы.

читать дальше4 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. муки
1 ст теплого молока
1 большой лимно (отжать, цедру натереть)
3 яичных желтка
4 яичных белка
1 ч.л. виноградного сока или щепотка винного камня (что это такое - понятия не имею)
щепотка соли

Разогреть духовку до 400 гр.
Смазать форму для выпечки маслом, посыпать сахаром
В кастрюле с толстым дном растопить масло до образования пены. Убавить огонь, всыпать муку и держать на огне 2-3 минуты все время помешивая, чтобы избежать образования комков. Снять с огня, влить молоко, интенсивно перемешать, снова поставить на слабый огонь, помешивать, пока смесь не загустеет. Добавить цедру, сахар, снять с огня, остудить.
Отделить белки от желтков. Вмешать в смесь лимонный сок и желтки. Полученная масса называется основой суфле. 4 белка взбить в очень густую пену и смешать с винным камнем (можно заменить чайной ложкой виноградного сока) и солью. Большой металлической ложкой ввести немного взбитых белков в основу для суфле. Смешивать остатки белков с основой, пока все ингридиенты не перемешаются. Осторожно выложить ложкой в подготовленную форму для суфле.
Запекать 15 минут, посыпать сверху сахаром и немедленно подать к столу.
Вы можете ждать суфле - а оно ждать не может.

@темы: всякоразное, вкусное

URL

Комментарии

07.04.2011 в 17:19

level_null

читать интересно. а готовить... :horror:

URL

07.04.2011 в 17:21

Сара Хагерзак

Гексли: меняю яркие воспоминания на свежие ощущения

level_null, не, я готовила, ничего. Только это давно было. Я потом еще свою любимую имбирную запеканку сделаю, сфоткаю и напишу. Там в первый раз кажется что это вообще нереально сделать, а потом руку набиваешь и довольно быстро получается.
АПД: но вообще я как-то рассказывала свекрови как делать шарлотку. Мне казалось что это вообще развлечение на 15 минут и проще некуда, а оказалось, что в первый раз тоже можно ошибиться...

URL

07.04.2011 в 17:35

Levian

простейшество

ого!
как-нибудь надо попробовать рискнуть

Сара Хагерзак :squeeze:

URL

07.04.2011 в 17:45

Сара Хагерзак

Гексли: меняю яркие воспоминания на свежие ощущения

Levian,

URL

07.04.2011 в 17:52

Levian

простейшество

Сара Хагерзак
читать дальше

URL

07.04.2011 в 17:56

inei-grap

сasserolkina

Да-да! Фотки обязательно! И процесса и готового блюда.
А имбирная запеканка - это ням...
читать дальше

URL

07.04.2011 в 18:01

Сара Хагерзак

Гексли: меняю яркие воспоминания на свежие ощущения

inei-grap, :crzhug:

Не пора ли подкрепиться?

А прикиньте как здорово: я вот могу сказать дочке -- сделай селедку под шубой, и она сделает. Приходишь - а тут селедка))

URL

07.04.2011 в 20:54

inei-grap

сasserolkina

Сара Хагерзак, да уж ты удобно устроилась! А мне так никто теперь не сготовит, придется самой все. Будешь ко мне в Москву приезжать? ~~Обеды мне готовить~~ :-D

URL

08.04.2011 в 05:54

Сара Хагерзак

Гексли: меняю яркие воспоминания на свежие ощущения

inei-grap, обязательно! Я люблю ~~тебя~~ Москву и бываю там с удовольствием.
Но все куда-то разбегаются, абыдно, слуш! читать дальше

URL

08.04.2011 в 07:22

inei-grap

сasserolkina

Сара Хагерзак, нееее, в Голландию не хочу. Во-первых, я однажды уже чуть не вышла туда замуж. Повторяться - моветон. А во-вторых, че там делать - кругом одни шлюхи, трава и велики.

URL