Лимонный пудинг...

... по рецепту Мэри Поппинс.
У нас есть книжка. Называется она "Поваренная книга Мэри Поппинс". Там есть сюжет и все такое, и в том числе - рецепты. Я всегда представляю себе, что это настоящие английские рецепты, и сознание этого греет душу.
Так вот, лимонный пудинг. Очень вкусная штука, рекомендую всем. Это не кекс и не пирог, это именно пудинг - он такой восхитительно-липкий, влажный, нежный и сладкий... Впрочем, степень сладости можно регулировать, как и все прочее. Рецепт варьируется, я специально смотрела в сети, но тут - именно тот вариант, который я для себя подобрала путем многолетних проб и ошибок.

фотка

рецепт2-3 столовых ложки размягченного масла
150 г сахара
100 г лимонного сока
цедра 1 лимона
3 яйца
150 г муки
250 г молока

Масло взбить с сахаром. Добавить лимонный сок и цедру. Продолжая взбивать, добавить желтки. Смесь начнет сворачиваться - это нормально. Постепенно добавить муку, влить молоко. Продолжать взбивать, пока масса не станет однородной. Взбить в густую пену белки, ввести их в тесто. Выпекать на водяной бане ок 30 минут.
Я всякие такие штуки поливаю ванильным соусом: 300-500 мл молока или сливок разогреть с 1 яйцом, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л муки и ванилином, постоянно перемешивая, довести до кипения, но не кипятить.